Вы когда-нибудь слышали о запеченной Аляске? Нет, это не термин, используемый для жителя Аляски, который был на солнце слишком долго. Запеченная Аляска - это блюдо, сделанное из мороженого, бисквита и безе. Готовится оно в горячей духовке так, чтобы безе не потеряло формы, а мороженое не таяло.
Для проведения опыта понадобится:
- 4 больших яйца
- Ванильное мороженное
- 1 большое печенье
- ½ стакана сахара
- Большая тарелка для смешивания
- Взбивалка
- Ложка
- Алюминиевая фольга
- Духовка
Время на проведение эксперимента:
Около 20 минут на выполнения опыта, 5-8 минут для того, чтобы испечь мороженое
Начинаем эксперимент:
- Отделите яичные белки от яиц.
- Повторите шаг № 1 для всех яиц.
- Используйте взбивалку, чтобы взбить белки в тарелке, медленно добавляя сахар, при взбивании. Взбивайте яичный белок и сахар, пока не появится глянцевая смесь.
- Предварительно разогрейте духовку до 500 градусов.
- Покройте печенье алюминиевой фольгой так, чтобы она покрыла всю поверхность печенья.
- Поместите печенье на центр выпечки картонной фольги.
- Используя ложку, поместите на печенье мороженное.
- При помощи ложки поместите смесь белка и сахара на печенье.
- Когда духовка нагреется, поместите лист печенья на нижнюю полку.
- Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не превратится в золотисто-коричневый цвет, около 5 минут.
- Достаньте мороженое-печенье из духовки и дайте ему несколько минут остыть.
- Мороженое не растаяло! Кушайте и наслаждайтесь!
Примечание:
Духовка будет горячей! Пожалуйста, попросите помощь взрослых или получите разрешение на использование духовки.
Наблюдение:
Как Вы думаете, почему мороженое не тает? Что произойдет, если Вы будете использовать другую смесь, а не сахар с белком? Произойдет ли тот же эффект?
Результат:
Так почему же мороженое не тает в духовке, ведь температура 500 градусов? Секрет в смеси! Когда Вы взбивали белки с сахаром, Вы создали много мелких пузырьков воздуха, которые были захвачены в пене. Когда мороженое помещают под эту смесь, она создает барьер для него. Этот барьер замедляет продвижение горячего воздуха к мороженому. Результатом является золотисто-коричневый цвет и вкусное мороженое, которое не тает при высокой температуре в духовке!